1) Namorado, Cherne ou Congro Rosa
Rendimento: 2 a 3 porções
Ingredientes
800 g de filé de namorado cortado em 4
porções
200 g de sêmola Cous Cous (pode ser da
marca Tipiak importado da França)
150 ml de caldo de vegetais
2 abobrinhas médias cortadas em cubinhos
2 maçãs verdes cortadas em cubinhos
1/2 xícara de amêndoas tostadas
2 col. de sopa de raspa de limão
4 col. de sopa de azeite aromatizado
com especiarias (canela, cravo, cardamomo,
anis, pimenta do reino, coentro,
louro, noz moscada e cominho)
Preparo
Hidratar a sêmola com o caldo de vegetais
fervendo e reservar. Dourar a abobrinha
com a maçã em frigideira com um fio de
azeite e acrescentar as amêndoas o limão
e a sêmola. Tempere com sal e reservar.
Dourar o filé de namorado dos dois lados
em frigideira antiaderente até que esteja
cozido. Servir com a sêmola e regar com
uma colher de azeite de especiarias.
*** Receita cedida pela Dra. Connie Peraglie
do livro Dieta Sonoma, Ed. Sextante. |
2) Peixe Aruanã
Rendimento: 2 porções
Ingredientes
2 files de Aruanã (400g)
alho e sal a gosto
½ xícara de suco de limão
1 colher de chá de endro dill (aneto:
erva de folhas e sementes aromáticas)
4 ramos de tomilho fresco
Molho de iogurte
1 xícara de molho branco
½ xícara de iogurte natural
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de manjericão fresco sal a gosto
Preparo
Tempere o peixe com o sal, alho, limão,
tomilho e o endro dill. Deixe descansar na
geladeira por 12 horas. Prepare o molho
de iogurte em uma panela, misturando o
molho branco,o iogurte, a salsinha picada,
a cebolinha, o manjericão fresco e sal
a gosto. Frite o filé de peixe em chapa de
ferro bem quente usando azeite virgem.
Sirva com o molho de iogurte.
****Receita do Restaurante Família Von
Strudel - (11) 4019-1240 |
